Unsere Yufka
Von einer Sac zu hunderttausend am Tag
Die Machart hat sich seit 2012 nicht verändert. Nur die Zahl.
Die Sac
Die heiße Eisenplatte
Die Sac ist die Platte, auf der Yufka seit Jahrhunderten gebacken wird: heiß, trocken, ohne Öl. Das Blatt kommt darauf, wirft Blasen und ist binnen einer Minute wieder herunter.
Genau das tun die Maschinen in Ermelo auch. Dieselbe Hitze, dieselbe kurze Zeit, nur hunderttausend Mal am Tag statt einmal.
Was hineinkommt und was nicht
Kein Konservierungsstoff
Die bestehende Aussage von Ensar lautet 'koruyucu içermeyen': ohne Konservierungsstoffe. Genau deshalb ist es auch ein Kühlprodukt.
Täglich frisch gebacken
Gebacken wird am selben Tag. Was morgens vom Band kommt, geht noch in derselben Woche raus.
Kurze Zutatenliste
Auf der eigenen Produktseite stehen Mehl, Öl und Salz. Welches Öl das ist, muss bestätigt werden, bevor es als offizielle Liste auf die Seite kommt.
Das Band in Ermelo
Versiegelte Packungen gleiten auf einem weißen Förderband von der Kamera weg. Dreizehn Sekunden, kein Ton, keine Menschen im Bild. Das ist die einzige Aufnahme in dieser Branche, die uns bei keinem Wettbewerber begegnet ist.
Vegan, halal und was wir dazu sagen und was nicht
Auf der aktuellen Seite von Ensar steht '100% vegan und halal'. Das ist ihr eigener Text und wir lassen ihn stehen, wo er steht, aber wir stellen ihn hier nicht als Gütesiegel hin.
Für vegan gibt es auf der bestehenden Seite eine V-Label-Abbildung. Ein V-Label ist ein echtes Gütesiegel mit einer Lizenznummer dahinter. Sobald Ensar diese Nummer und das Gültigkeitsdatum liefert, kommt das Logo auf die Produktseiten, in allen fünf Sprachen. Bis dahin nicht.
Halal ist in den Niederlanden gesetzlich nicht verankert. 'Halal' ohne den Namen der Zertifizierungsstelle dürfen Sie sagen, aber es überzeugt keinen Einkäufer in Deutschland oder Frankreich. Sobald bekannt ist, wer zertifiziert und unter welcher Nummer, setzen wir diesen Namen dazu.
Traditionelle Yufka besteht aus Mehl, Wasser und Salz und ist damit per Definition ohne Ei und ohne Milch. Das ist in dieser Kategorie die Norm und kein Unterschied. Der wirkliche Unterschied liegt darin, was nicht zugesetzt wurde.
Sie wollen etwas wissen, das hier nicht steht?
Fragen Sie ruhig. Was wir nicht sicher wissen, schreiben wir nicht hin.